Gastronautas amadores

Mais um sucesso de público e crítica aqui em casa, que o maridão sempre faz e eu peço bis! A receita veio do mesmo livrinho do post abaixo.

Ingredientes

4 ovos
1 lata de atum, escorrida
100g de mussarela picada
1 lata de seleta de legumes, escorrida
meia xícara de chá de cebola picada
meia xícara chá de leite
1 colher chá de Fondor Maggi
1 colher sopa de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
4 colheres sopa de salsa picada

Modo de preparo

Bata ligeiramente os ovos e junte os ingredientes restantes. Coloque em um refratário untado (25cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente.

Adoro essa receitinha, que saiu de um livro de receitas baseado em uma novela (“Senhora do Destino”), que nem sei de que ano é. O maridão fez e eu aprovei!

Atualmente dispensamos o chuchu (nada contra, mas pela praticidade ficamos só com o recheio), e eu acho uma delícia. Prato bom e bastante saboroso para o dia-a-dia!

Ingredientes

4 chuchus médios descascados, cortados ao meio
1 colher sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
300g de carne moida
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
1 stick de Caldo Maggi Bem Estar Carne
meia xícara chá de milho verde em conserva
2 colheres sopa de salsa picada
2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
azeite para untar

Modo de preparo

Afervente os chuchus em água e sal e retire as sementes, formando uma cavidade. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e refogue a carne moida até secar. Junte o tomate, o Clado Maggi, o milho e refogue. Junte a salsa, retire do fogo e espere amornar. Recheie cada metade de chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto (200° C), preaquecido, para dourar (cerca de 10 minutos). Retire e sirva a seguir.

Estivemos meio ausentes daqui, em boa parte por indisposição minha, que não queria nem ver foto de comida :) Por conta dessa indisposição, resolvemos fazer sopinhas. A primeira escolhida foi uma de mandioquinha, que eu adoro.

A receita peguei aqui, mas fizemos algumas alteraçõezinhas:

- meio kilo de mandioquinha
- 1 talo de alho poró
- 1 cebola pequena
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 tablete de caldo de carne
- meio litro de leite
- 400g de carne moída

Descasque as mandioquinhas e coloque para ferve com o caldo de legumes. Quando as mandioquinhas estiverem molinhas, o que no meu caso levou uns 20 minutos, bata no liquidificador. Depois, coloque este creme para ferver com o leite.

Enquanto isso, frite a carne moida com o caldo de carne e sal à gosto (não muito!). Reserve. Depois, refogue a cebola e o alho poró em um pouo de azeite. reserve também.

Quando o creme tiver dando uma fervida, junte a carne e o alho poró mais a cebola, e tcharam! Esta pronta uma sopa de mandioquinha bem reforçada. Adicione croutons ou torradinhas e mande ver :)

Tags: mandioquinha, sopa

Ontem à noite me meti a fazer biscoitos. A epopéia começou no final de semana, quando decidimos ir em busca de formas para cortar biscoito. No lugar das formas, sai com esta maquineta:

A receita que a acompanha é bem fácil:
- 500 g de farinha branca
- 250 g de açúcar
- 250 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 2 colheres pequenas de cacau, se quiser
- 3 gemas de ovo
- 1 xícara pequena de leite

Misture em uma tigela a farinha, o açúcar e o sal, enquanto derreta a manteiga em banho-maria. Faça um furo na mistura e coloque as gemas. Continue a misturar, desta vez com um garfo. Acrescente a manteiga e depois o leite e por fim o cacau.

A massa é molenga, como pede a receita da máquina. No caso, eu fiz uma estripulia e acrescentei uma barra de chocolate moida.

A máquina possui 20 diferentes “moldes”, para moldar biscoitos diferentes. O funcionamento da danada é recheá-la com a massa molenga e apertar a alavanca. Ela se encarrega de soltar a quantidade certa de massa para o biscoito.

A quantidade de massa da receita é enorme, levei umas 8 fornadas para dar conta de tudo, a casa ficou cheirando a biscoito (o que deve ser bom para quem está de passagem, mas definitivamente enjoa), e as primeiras fornadas sairam um pouco tostadas demais. Maaaaaaas o saldo final aparentemente foi positivo. Os biscoitos poderiam ter ficado melhores, com certeza, mas no geral as pessoas aprovaram.

Tags: biscoitos

E não apenas a sua cintura: aproveite os momentos na cozinha para engordar não apenas a sua circunferência mas também o seu vocabulário poliglota!

Fiquei encantada quando vi estes dois vídeos sobre receitas semelhantes, mas casa um com a sua particuaridade. Um é da clássica brusqueta italiana. De quebra, dá para aprender um pouco de italiano, acompanhando as explicações e as legendas em inglês, para não ter dúvida.

A outra receita é catalã, Pan Tumaca. Aqui rola uma dúvida: a Associação Cultural Catalonia chama isso de “Pa amb tomàquet“, então não sei bem ao certo qual a grafia correta.

Mas isso não é um problema. De qualquer forma, as duas receitas parecem deliciosas!

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Mais vídeos:

Tags: brusqueta, pão, receitas, tomate

Estamos praticando a cozinha orientada a ingredientes que sobraram na geladeira. É uma espécie de gincana onde não pode jogar comida fora porque ela estragou :) Por causa disso, fomos atrás de alguma receita que usasse o queijo parmesão ralado que sobrou de um macarrão.

Chegamos nessa receita, vinda de um site português:

Torta de alhos-franceses, requeijão e milho

Ingredientes:
- 2 alhos-franceses
- 2 colheres de sopa de azeite (suave)
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de farinha integral
- 300 ml de leite; 6 ovos
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- sal, pimenta e noz-moscada

Para o recheio:
- 1 requeijão de vaca (200 g)
- 2 colheres de sopa de leite
- 300 g de milho em grão
- 1\4 de pimentão verde
- 1\4 de pimentão vermelho
- 2 colheres de sopa de cebolinha
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta

Corte as partes brancas e verde-claras dos alhos-franceses e corte em rodelas finas. Lave, escorra bem e leve a cozer com o azeite e o alho picado em fogo brando. À parte, derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozinhar sem corar. Regue com o leite, mexa com uma vara de arames e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Depois de frio, junte o alho-francês, as gemas e o queijo ralado e misture. Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente à mistura de alho francês.

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal, alise e leve a cozer em forno quente (200ºC) cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, bata o requeijão com o leite, junte o milho cozido e bem escorrido, os pimentões em quadradinhos e a cebolinha cortada fina. Tempere bem. Retire a torta do forno, polvilhe com o queijo ralado e desenforme com a ajuda de um pano de cozinha. Espalhe o requeijão na torta e enrole-a.

Coisas que aprendemos:
- alho francês é o mesmo que alho poró.
- claras em castelo (PT) é o mesmo que claras em neve (BR).
- quando ver uma receita portuguesa e principalmente espanhola que trate de “torta”, leia-se “pastel”. A gente acabou interpretando por rocambole, já que ele dizia para “enrolar”, no final da receita.

Nossas observações:
- para o recheio, achamos desnecessário o leite. O recheio deve ficar mais cremoso, e menos “líquido”.
- ainda para o recheio: frango desfiado deve cair bem.
- a receita pode ser comida assim, ser voltar ao forno após enrolar. É bom para quando o tempo estiver quente. Mas achamos que voltar ao forno (médio alto, uns 200C) após enrolar, por uns 15 minutos, pode ser legal. Deixa a massa mais crocante e fica um rocambole quentinho.

A massa é leve, gostosa, aerada e lembra um omeletão e o recheio não tem muito erro para quem gosta de milho, requeijão e pimentão. No final, gostamos bastante do resultado. :)

Tags: alho poró, receita, requeijão, rocambole, torta

Eu garanto que, apesar da cara meio gosmenta, nosso soba está ficando cada vez melhor :) . Esta é a terceira vez e estamos acertando nos temperos.

A receita a gente tirou lá do Mixirica (onde, inclusive, a foto é muito melhor e mais bonita :), mas conforme os ingredientes da casa, fazemos algumas alterações no momento. Por exemplo, desta vez, em vez de ervilhas tortas, usamos aquelas verdurinhas já preparadas para yakissoba e afins, que se encontra em feiras e supermercados. Também misturamos dois tipos de soba, o que ficou interessante, ficou um soba bicolor, mas pode não dar muito certo, já que o tempo de cozimento de cada um é diferente.

A receita original: Soba-no-wok para 2 comensais

- 1 saquinho de caldo de peixe
- 600ml de água
- 1 punhado de soba noodles (cerca de 100g)
- 400g de filet mignon em tiras
- ervilhas tortas
- 2 colheres de sopa de molho de ostras
- pimenta do reino a gosto
- shoyu a gosto
- óleo de canola

Ferva a água e dissolva nela o caldo de peixe. Cozinhe o macarrão soba nesse caldo, conforme as instruções do pacote. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça um pouco de óleo em um wok. Refogue a carne cortada em tiras no wok. Acrescente as ervilhas tortas cortadas em pedaços grandes. Quando o soba estiver pronto, escorra e reserve o caldo do cozimento. Coloque o soba no wok e acrescente o molho de ostras e uma concha pequena do caldo reservado (ou a quantidade suficiente para fazer um pouco de molho, sem exagero). Tempere tudo com pimenta do reino e shoyu e coloque os hashis para trabalhar.

Lindas ilustrações da Elena Nazzaro. Veja também o Sun Tea, for a sunny day. lindo, lindo :) (via Craftzine)

Como um peru dá para alimentar uma família inteira e a gente não queria comer peru até o próximo Natal, resolvemos que parte dele seria destinado a uma torta.

A idéia original era experimentar a receita da Laurinha, do Pitadinhas, mas pelo tempo disponível, resolvemos seguir a Ana Maria mesmo.

A massa achamos um pouquinho enjoativa, provavelmente pelo gergelim, que ao mesmo tempo que dá um gostinho, torna a massa mais oleosa. O recheio é bem cremoso e nós aprovamos.

Massa:
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-7 colheres (sopa) de margarina
-1/2 xícaras (chá) de gergelim
-1 ovo ligeiramente batido
-sal a gosto

Recheio:
-2 colheres (sopa) de cebola picada
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 1/2 xícara (chá) de leite
-200g de peito de peru defumado em tirinhas
-1 embalagem de requeijão
-1 lata de milho verde escorrida
-1 tomate sem pele e sem semente em cubinhos
-sal a gosto
-1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Massa: misture todos os ingredientes com 1 colher (sopa) de água gelada, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com o rolo na espessura de 1cm. Reserve um pouco da massa para fazer um gradeado no recheio. Com a massa restante, forre o fundo e as laterais de uma fôrma média desmontável e reserve.

Recheio: doure a cebola e a farinha na margarina. Junte o leite aos poucos e mexa até engrossar. Acrescente os demais ingredientes e misture bem e recheie a massa reservada. Faça o gradeado com a massa reservada. Pincele com a gema e leve ao forno médio por 30 minutos e sirva quente.

Já diria o ditado: “mais vale um peru no forno do que dois no congelador”. E com isso em mente resolvemos preparar um dos habitantes desse gélido e claustrofóbico ambiente.

O preparo é relativamente simples, mas uma vez descongelado surgiu a dúvida: O que fazer com os miúdos?

Após uma rápida busca na internet eis a resposta: Farofa! Consequentemete às 10hs da manhã do domingo fui eu comprar um saco de farinha para fazer farofa-fa, com o perdão da citação ;)

A refeição rendeu um excelente peru com uma deliciosa farofa de miúdos e uma cervejinha para acompanhar, tudo preparado pela dona da casa :D

Farofa

150 g de manteiga
1 cebola picada
2 tabletes de caldo de carne
miúdos do peru
2 ovos cozidos e picados
meia xícara (chá) de azeitona verde picada
salsa picada
cebolinha verde picada
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Derreta a manteiga e frite a cebola. Junte os tabletes de caldo de carne e os miúdos. Deixe fritar até que a carne cozinhe. Adicione os ovos, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Vá acrescentando a farinha de mandioca até que fique bem misturado. Retire do fogo e reserve.