Gastronautas amadores

Esse final de semana fizemos estes muffins de pêra e gengibre, da Nigella. Adoramos a receita! É bem simples, os momentos mais “trabalhosos” foram peneirar todo o açúcar mascavo e descascar as pêras. A Nigella disse que pode fazer sem descascar, mas as gente resolveu experimentar sem a casca, mesmo.

O resultado foram muffins bem fofinhos, a massa não ficou seca. Leves e saborosos!

Muffins de pêra e gengibre

250g de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento em pó
150g de açúcar
75g de açúcar mascavo peneirado, mais 1/2 colher chá para polvilhar cada muffin
1 colher chá de gengibre ralado
140ml de creme de leite azedo
125ml de óleo vegetal
1 colher sopa de mel
2 ovos
300g de pêra descascada e picada

1. Preaqueça o forno a 200º

2. Em uma vasilha misture bem: farinha, fermento, açúcares e gengibre. Em outra, creme de leite, óleo, mel e ovos.

3. Misture tudo e coloque nas forminhas. Polvilhe com o açúcar mascavo e asse por 20 minutos. Deixe esfriar.

Como fazer o creme de leite azedo: 250ml de creme de leite fresco com uma colher sopa de suco de limão, numa tigela de vidro. Deixe em temperatida ambiente até engrossar (10 a 30 minutos). Cubra a tigela e deixe na geladeira até a hora de usar.

Rende 12 porções.

Há um ano atrás eu presenteei o maridão com uma maquininha de waffle. A idéia era convidar os amigos e chegados para a gente se divertir fazendo waffles. Mas com a gravidez, a chegada da Alice e tudo o mais, acabamos usando a maquininha apenas uma vez!

Acompanhando a máquina, “montei” um livrinho com uma receita base para waffle e várias sugestões de receitas para coberturas.

Nesse final de semana o maridão se empolgou e resolveu colocar mãos à obra. Testou a receita base que eu havia escolhido e que foi aprovada com louvor. Nós haviamos testado antes um preparado pronto para waffles e panquecas que, devo dizer, não foi tão feliz. Não era ruim não, mas essa massa ficou bem mais gostosa, mais leve e menos doce.

Para quem ficou curioso, coloco o livrinho para download. Importante dizer: eu fiz o livrinho para dar de presente para o gastronauta-pai, então não me preocupei em colocar créditos nem nada. Se alguma receita for de alguém que quiser os créditos, é só me avisar.

Mais uma receitinha basiquete lá do Guia de Receitas, e que também deu muito certo! É uma receita razoavelmente leve: o creme leva ricota, leite (pode-se usar o desnatado, como a gente fez, e ficou bom), e o requeijão pode ser light. No nosso caso, esse último foi normal mesmo, porque eu acho o requeijão light sem graça demais. E dizem que cozinhar com o azeite não é muito bom, mas de vez em quando não mata ninguém também, né.

Ingredientes
4 filés de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/3 de xícara (chá) de ricota
1/2 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho fatiados, fritos e escorridos
2 xícaras (chá) de rúcula lavada e picada

Modo de Preparo
Bata no liqüidificador os queijos e o leite até homogeneizar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve em uma panela. Bata levemente os filés sobre uma folha de filme plástico, utilizando um martelo de carne para obter uma espessura uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira com grelha, aqueça o azeite, doure as fatias de alho, retire com uma espumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer. Utilizando o mesmo azeite, grelhe os filés de ambos os lados por aproximadamente 6 minutos em fogo alto. Enquanto isso aqueça o molho. Coloque os filés no prato, regue com o molho e espalhe a rúcula temperada com sal e pimenta e os dentes de alho. Sirva em seguida acompanhado dos legumes de sua preferência.

Como a gente fez:

- Se você não é super fã de alho, use menos. A gente adora, mas fica com um sabor bem marcante.

- Em vez de frigideira com grelha (ainda não temos), fomo na frigideira convencional. Não foi problema, deu tudo certo.

- Para o molho, usei  creme de ricota. Comprei o creme, em vez da ricota, sem querer. Mas ficou bom do mesmo jeito.

- O leite foi desnatado mesmo.

Na minha meta de cozinhar receitas simples (beeeem simples) mas saborosas, fomos bem sucedidos na receita do final de semana. Fizemos este franguinho grelhado temperado com uma manteiga que ficou bem gostoso e é beeeeem fácil de fazer.

Algumas dicas:

- a gente sempre dá preferência ao frango tipo Korin porque é mais natural. Quando a gente descobre o que fazem com os frangos, a gente fica horrorizado!

- a receita indica salsinha. Depois eu posto fotos aqui, mas estamos cultivando uma mini-horta em casa, que eu super recomendo. É simples demais, as plantinhas só precisam de um cantinho com bastante sol e água todo dia. Ai você garante um estoque de ervas para as suas receitas, sempre à mão, fresquinhas e sem agrotóxicos.

A receita veio daqui.

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
6 filés de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada para decorar
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo
Misture a manteiga em temperatura ambiente com as raspas de limão e a salsa. Mantenha na geladeira. Tempere os frango com sal e pimenta e grelhe os filés em uma frigideira antiaderente até dourar. Transfira para uma travessa, salpique a salsa e coloque 1 colher (sopa) da manteiga sobre cada filé. Sirva em seguida. Se desejar, sirva com rodelas de limão.

Quem gosta de pimenta põe o dedo aqui! Pois bem, eu adoro comida apimentada. Estou pegando leve atualmente pq suspeitamos que comidas condimentadas dão uma piorada nas cólicas da baixinha, mas quando as cólicas passarem (ou quando eu parar de amamentar, vamos ver), estou doida para voltar ao mundo dos condimentos.

No Twitter vira e mexe aparece gente tentando fazer spam, twit de empresas, essas coisas que geralmente não interessam. Mas desta vez tive uma grata surpresa quando a Sabor das Índias apareceu por lá. Fui fuçar o site e adorei, um monte de coisas com uma cara muito da boa. O site serve, além do catálogo de produtos, uma variedade de receitas quentes. Só falta saber onde eles vendem os produtos aqui em São Paulo!

Bom, não é segredo que eu mal sei cozinhar um ovo. Meu negócio é comer, mas faz tempo que estou tentando reverter isso. O problema é que não tenho muito saco para receitas mega-elaboradas, com uma penca de ingredientes dificílimos de achar e tal (de novo, não que eu não goste deles e não goste de comer, mas dai a preparar pratos assim, ainda não estou preparada!). Ai que hoje, sem querer, fui parar no site do Guia de Receitas.

Aposto que vc já viu as famigeradas revistinhas nas bancas de jornais, com temas como pães e tortas de liquidificador e outras iguarias. Eu sempre olhei com muita desconfiança para estas revistinhas, mas confesso que adorei o site. Tem um monte de receitinhas fáceis, boas para quem quer preparar uma comidinha rápida e sem frescura. Bem bom! :)

Mais um sucesso de público e crítica aqui em casa, que o maridão sempre faz e eu peço bis! A receita veio do mesmo livrinho do post abaixo.

Ingredientes

4 ovos
1 lata de atum, escorrida
100g de mussarela picada
1 lata de seleta de legumes, escorrida
meia xícara de chá de cebola picada
meia xícara chá de leite
1 colher chá de Fondor Maggi
1 colher sopa de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
4 colheres sopa de salsa picada

Modo de preparo

Bata ligeiramente os ovos e junte os ingredientes restantes. Coloque em um refratário untado (25cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente.

Adoro essa receitinha, que saiu de um livro de receitas baseado em uma novela (“Senhora do Destino”), que nem sei de que ano é. O maridão fez e eu aprovei!

Atualmente dispensamos o chuchu (nada contra, mas pela praticidade ficamos só com o recheio), e eu acho uma delícia. Prato bom e bastante saboroso para o dia-a-dia!

Ingredientes

4 chuchus médios descascados, cortados ao meio
1 colher sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
300g de carne moida
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
1 stick de Caldo Maggi Bem Estar Carne
meia xícara chá de milho verde em conserva
2 colheres sopa de salsa picada
2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
azeite para untar

Modo de preparo

Afervente os chuchus em água e sal e retire as sementes, formando uma cavidade. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e refogue a carne moida até secar. Junte o tomate, o Clado Maggi, o milho e refogue. Junte a salsa, retire do fogo e espere amornar. Recheie cada metade de chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto (200° C), preaquecido, para dourar (cerca de 10 minutos). Retire e sirva a seguir.

Estivemos meio ausentes daqui, em boa parte por indisposição minha, que não queria nem ver foto de comida :) Por conta dessa indisposição, resolvemos fazer sopinhas. A primeira escolhida foi uma de mandioquinha, que eu adoro.

A receita peguei aqui, mas fizemos algumas alteraçõezinhas:

- meio kilo de mandioquinha
- 1 talo de alho poró
- 1 cebola pequena
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 tablete de caldo de carne
- meio litro de leite
- 400g de carne moída

Descasque as mandioquinhas e coloque para ferve com o caldo de legumes. Quando as mandioquinhas estiverem molinhas, o que no meu caso levou uns 20 minutos, bata no liquidificador. Depois, coloque este creme para ferver com o leite.

Enquanto isso, frite a carne moida com o caldo de carne e sal à gosto (não muito!). Reserve. Depois, refogue a cebola e o alho poró em um pouo de azeite. reserve também.

Quando o creme tiver dando uma fervida, junte a carne e o alho poró mais a cebola, e tcharam! Esta pronta uma sopa de mandioquinha bem reforçada. Adicione croutons ou torradinhas e mande ver :)

Tags: mandioquinha, sopa

Ontem à noite me meti a fazer biscoitos. A epopéia começou no final de semana, quando decidimos ir em busca de formas para cortar biscoito. No lugar das formas, sai com esta maquineta:

A receita que a acompanha é bem fácil:
- 500 g de farinha branca
- 250 g de açúcar
- 250 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 2 colheres pequenas de cacau, se quiser
- 3 gemas de ovo
- 1 xícara pequena de leite

Misture em uma tigela a farinha, o açúcar e o sal, enquanto derreta a manteiga em banho-maria. Faça um furo na mistura e coloque as gemas. Continue a misturar, desta vez com um garfo. Acrescente a manteiga e depois o leite e por fim o cacau.

A massa é molenga, como pede a receita da máquina. No caso, eu fiz uma estripulia e acrescentei uma barra de chocolate moida.

A máquina possui 20 diferentes “moldes”, para moldar biscoitos diferentes. O funcionamento da danada é recheá-la com a massa molenga e apertar a alavanca. Ela se encarrega de soltar a quantidade certa de massa para o biscoito.

A quantidade de massa da receita é enorme, levei umas 8 fornadas para dar conta de tudo, a casa ficou cheirando a biscoito (o que deve ser bom para quem está de passagem, mas definitivamente enjoa), e as primeiras fornadas sairam um pouco tostadas demais. Maaaaaaas o saldo final aparentemente foi positivo. Os biscoitos poderiam ter ficado melhores, com certeza, mas no geral as pessoas aprovaram.

Tags: biscoitos