Gastronautas amadores

Archive for the 'receitas' Category

Curry Kerala com manga e coco

Pelo nome parece difícil heim? Que nada, é bem fácil de fazer. Olha só:

  • 2 colheres sopa de azeite
  • 1 cebola pequena partida ao meio
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher chá de gengibre fresco picado
  • 350g de peito de frango fatiado (usamos mais, tipo uns 450g)
  • 1-2 colheres chá de curry (usei 2)
  • 1 manga madura em cubos
  • 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
  • 1-2 colheres chá de suco de limão siciliano
  • sal e pimenta
  • água (opcional)
  • punhado de coentro fresco picado

Salteie a cebola e o alho. Aqui abre parenteses: eu nunca salteei nada na vida, nem sabia direito o que era. Dei uma pesquisada e descobri que:

“O processo de saltear alimentos consiste na utilização de pouca gordura, fogo forte e movimentos de vai-e-vem, que sacodem os alimentos na frigideira (sautese) para que ganhe coloração por igual e fiquem crocantes. O processo de saltear é sempre rápido. Em resumo, ao saltear os alimentos deve-se fazê-lo com rapidez e usar pouca gordura em uma frigideira já bem quente. O aroma e o sabor do alimento se intensificam, e uma fina crosta se forma em torno dele.” (aqui do Basilico)

Buenos, depois de devidamente salteado, você junta o frango em fatias, tempera com o sal e pimenta e frita até que fique dourado. Depois, acrescenta o curry. Mistura bem. Depois, acrescenta o leite de coco e a manga. E cozinha por mais uns 5 a 7 minutos. E pronto! Salpique o coentro por cima e sirva :)

Olha, ficou bom demais!

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Fazendo panquecas

Estamos nos divertindo fazendo panquecas lá em casa. É uma opção bem legal para providenciar um jantar rapidinho. A panqueca supre a parte dos carboidratos e o recheio você varia como quiser.

E tem receita de panqueca de tudo quanto é jeito. Tem a vegetariana, que experimentamos, tem a com ingredientes a mais para dar uma turbinada…

A vegetariana que experimentamos:

  • 125g de farinha de trigo
  • 1 colher chá de fermento em pó
  • uma pitada de sal
  • 100ml de leite de soja
  • 100ml de água
  • 2 colheres sopa de azeite

Observação minha: reduzir a quantidade de azeite. Achei que a quantidade indicada tornou a panqueca meio enjoativa.

Outra versão, desta vez com salsinha e queijo na massa:

  • 125g de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 125ml de leite
  • 125ml de água
  • 1 colher de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres sopa de salsinha, tomilho e cebolinha (eu não tinha tomilho)
  • 2 colheres sopa de queijo ou tofu ralado

Não tem segredo, misture tudo bem misturado, esquente bem a frigideira (tem que estar bem quente mesmo) e comece. Lá em casa, a primeira sempre sai um desastre, a massa não desgruda fácil, acaba quebrando, mas as seguintes já saem melhores. Nossa teoria é que a frigideira vai esquentando e vai ficando mais “untada”.

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Quinua? Quinoa?

Fomos agraciados com uma caixinha de quinoa (quinua?). Eu nunca tinha experimentado, sai à caça de receitas. Na verdade, eu tinha uma em mente, de biscoitos de quinua e mel, mas depois vi que a receita levava quinua em flocos.

Aproveitando um frango que estava dando sopa, achei uma receitinha simpática e muito, estupidamente fácil, de frango com quinua (dã).

Olha que baba:

Ingredientes:
- 1 xícara de quinua (achei muito!!)
- mais ou menos 400g a 500g de peito de frango
- um punhado de nozes (a original era noz-pecã, mas eu usei nozes “normais”)
- shoyu

Como fazer:
- Ferva a quinua em 2 xícaras de água (vai dar muuuuita quinua, já aviso…)
- Enquanto isso, cozinhe o frango, cortado em cubos. Fiz sem tempero algum, na panela de pressão.
- Com o frango pronto, misture com a quinua cozida.
- Para temperar, junte de 2 a 3 colheres de sopa de shoyu (eu coloquei 3).  O shoyu dá o tempero.
- Complete com as nozes.

Misture bem e manda ver!

É simples, mas a gente curtiu bastante.

(marido providenciou a quinua em flocos para os biscoitos, hehehe. Depois conto se ficaram bons.)

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[Momento jabá] Compartilhe receitinhas com a gente e ganhe livros!

Tem filhotes? Gosta de cozinhar para e com eles? E ainda por cima, você gosta de livros? Então poste aqui suas receitinhas prediletas e concorra a um exemplar d’A Panela Amarela de Alice e de Juju na Cozinha do Carlota!

Para saber mais, clique aqui: http://www.cozinhamaterna.com.br/2010/03/compartilhe-receitinhas-com-a-gente-e-ganhe-livros/

Boa sorte! :)

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Muffins de pêra e gengibre

muffins de pêra e gengibre

muffins de pêra e gengibre

muffins de pêra e gengibre

Nigella Express

Esse final de semana fizemos estes muffins de pêra e gengibre, da Nigella. Adoramos a receita! É bem simples, os momentos mais “trabalhosos” foram peneirar todo o açúcar mascavo e descascar as pêras. A Nigella disse que pode fazer sem descascar, mas as gente resolveu experimentar sem a casca, mesmo.

O resultado foram muffins bem fofinhos, a massa não ficou seca. Leves e saborosos!

Muffins de pêra e gengibre

250g de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento em pó
150g de açúcar
75g de açúcar mascavo peneirado, mais 1/2 colher chá para polvilhar cada muffin
1 colher chá de gengibre ralado
140ml de creme de leite azedo
125ml de óleo vegetal
1 colher sopa de mel
2 ovos
300g de pêra descascada e picada

1. Preaqueça o forno a 200º

2. Em uma vasilha misture bem: farinha, fermento, açúcares e gengibre. Em outra, creme de leite, óleo, mel e ovos.

3. Misture tudo e coloque nas forminhas. Polvilhe com o açúcar mascavo e asse por 20 minutos. Deixe esfriar.

Como fazer o creme de leite azedo: 250ml de creme de leite fresco com uma colher sopa de suco de limão, numa tigela de vidro. Deixe em temperatida ambiente até engrossar (10 a 30 minutos). Cubra a tigela e deixe na geladeira até a hora de usar.

Rende 12 porções.

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Waffles

Waffles Waffles
Waffles Waffle

Waffles

Há um ano atrás eu presenteei o maridão com uma maquininha de waffle. A idéia era convidar os amigos e chegados para a gente se divertir fazendo waffles. Mas com a gravidez, a chegada da Alice e tudo o mais, acabamos usando a maquininha apenas uma vez!

Acompanhando a máquina, “montei” um livrinho com uma receita base para waffle e várias sugestões de receitas para coberturas.

Nesse final de semana o maridão se empolgou e resolveu colocar mãos à obra. Testou a receita base que eu havia escolhido e que foi aprovada com louvor. Nós haviamos testado antes um preparado pronto para waffles e panquecas que, devo dizer, não foi tão feliz. Não era ruim não, mas essa massa ficou bem mais gostosa, mais leve e menos doce.

Para quem ficou curioso, coloco o livrinho para download. Importante dizer: eu fiz o livrinho para dar de presente para o gastronauta-pai, então não me preocupei em colocar créditos nem nada. Se alguma receita for de alguém que quiser os créditos, é só me avisar.

Waffles

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Frango grelhado com molho de queijo e rúcula

Mais uma receitinha basiquete lá do Guia de Receitas, e que também deu muito certo! É uma receita razoavelmente leve: o creme leva ricota, leite (pode-se usar o desnatado, como a gente fez, e ficou bom), e o requeijão pode ser light. No nosso caso, esse último foi normal mesmo, porque eu acho o requeijão light sem graça demais. E dizem que cozinhar com o azeite não é muito bom, mas de vez em quando não mata ninguém também, né.

Ingredientes
4 filés de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/3 de xícara (chá) de ricota
1/2 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho fatiados, fritos e escorridos
2 xícaras (chá) de rúcula lavada e picada

Modo de Preparo
Bata no liqüidificador os queijos e o leite até homogeneizar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve em uma panela. Bata levemente os filés sobre uma folha de filme plástico, utilizando um martelo de carne para obter uma espessura uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira com grelha, aqueça o azeite, doure as fatias de alho, retire com uma espumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer. Utilizando o mesmo azeite, grelhe os filés de ambos os lados por aproximadamente 6 minutos em fogo alto. Enquanto isso aqueça o molho. Coloque os filés no prato, regue com o molho e espalhe a rúcula temperada com sal e pimenta e os dentes de alho. Sirva em seguida acompanhado dos legumes de sua preferência.

Como a gente fez:

- Se você não é super fã de alho, use menos. A gente adora, mas fica com um sabor bem marcante.

- Em vez de frigideira com grelha (ainda não temos), fomo na frigideira convencional. Não foi problema, deu tudo certo.

- Para o molho, usei  creme de ricota. Comprei o creme, em vez da ricota, sem querer. Mas ficou bom do mesmo jeito.

- O leite foi desnatado mesmo.

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Filé de frango com manteiga temperada

Na minha meta de cozinhar receitas simples (beeeem simples) mas saborosas, fomos bem sucedidos na receita do final de semana. Fizemos este franguinho grelhado temperado com uma manteiga que ficou bem gostoso e é beeeeem fácil de fazer.

Algumas dicas:

- a gente sempre dá preferência ao frango tipo Korin porque é mais natural. Quando a gente descobre o que fazem com os frangos, a gente fica horrorizado!

- a receita indica salsinha. Depois eu posto fotos aqui, mas estamos cultivando uma mini-horta em casa, que eu super recomendo. É simples demais, as plantinhas só precisam de um cantinho com bastante sol e água todo dia. Ai você garante um estoque de ervas para as suas receitas, sempre à mão, fresquinhas e sem agrotóxicos.

A receita veio daqui.

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
6 filés de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada para decorar
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo
Misture a manteiga em temperatura ambiente com as raspas de limão e a salsa. Mantenha na geladeira. Tempere os frango com sal e pimenta e grelhe os filés em uma frigideira antiaderente até dourar. Transfira para uma travessa, salpique a salsa e coloque 1 colher (sopa) da manteiga sobre cada filé. Sirva em seguida. Se desejar, sirva com rodelas de limão.

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Sabor das Índias

sabor-das-indias

Quem gosta de pimenta põe o dedo aqui! Pois bem, eu adoro comida apimentada. Estou pegando leve atualmente pq suspeitamos que comidas condimentadas dão uma piorada nas cólicas da baixinha, mas quando as cólicas passarem (ou quando eu parar de amamentar, vamos ver), estou doida para voltar ao mundo dos condimentos.

No Twitter vira e mexe aparece gente tentando fazer spam, twit de empresas, essas coisas que geralmente não interessam. Mas desta vez tive uma grata surpresa quando a Sabor das Índias apareceu por lá. Fui fuçar o site e adorei, um monte de coisas com uma cara muito da boa. O site serve, além do catálogo de produtos, uma variedade de receitas quentes. Só falta saber onde eles vendem os produtos aqui em São Paulo!

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Guia de receitas pá-pum

Bom, não é segredo que eu mal sei cozinhar um ovo. Meu negócio é comer, mas faz tempo que estou tentando reverter isso. O problema é que não tenho muito saco para receitas mega-elaboradas, com uma penca de ingredientes dificílimos de achar e tal (de novo, não que eu não goste deles e não goste de comer, mas dai a preparar pratos assim, ainda não estou preparada!). Ai que hoje, sem querer, fui parar no site do Guia de Receitas.

Aposto que vc já viu as famigeradas revistinhas nas bancas de jornais, com temas como pães e tortas de liquidificador e outras iguarias. Eu sempre olhei com muita desconfiança para estas revistinhas, mas confesso que adorei o site. Tem um monte de receitinhas fáceis, boas para quem quer preparar uma comidinha rápida e sem frescura. Bem bom! :)

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