Gastronautas amadores

Pelo nome parece difícil heim? Que nada, é bem fácil de fazer. Olha só:

• 2 colheres sopa de azeite
• 1 cebola pequena partida ao meio
• 1 dente de alho esmagado
• 1 colher chá de gengibre fresco picado
• 350g de peito de frango fatiado (usamos mais, tipo uns 450g)
• 1-2 colheres chá de curry (usei 2)
• 1 manga madura em cubos
• 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
• 1-2 colheres chá de suco de limão siciliano
• sal e pimenta
• água (opcional)
• punhado de coentro fresco picado

Salteie a cebola e o alho. Aqui abre parenteses: eu nunca salteei nada na vida, nem sabia direito o que era. Dei uma pesquisada e descobri que:

“O processo de saltear alimentos consiste na utilização de pouca gordura, fogo forte e movimentos de vai-e-vem, que sacodem os alimentos na frigideira (sautese) para que ganhe coloração por igual e fiquem crocantes. O processo de saltear é sempre rápido. Em resumo, ao saltear os alimentos deve-se fazê-lo com rapidez e usar pouca gordura em uma frigideira já bem quente. O aroma e o sabor do alimento se intensificam, e uma fina crosta se forma em torno dele.” (aqui do Basilico)

Buenos, depois de devidamente salteado, você junta o frango em fatias, tempera com o sal e pimenta e frita até que fique dourado. Depois, acrescenta o curry. Mistura bem. Depois, acrescenta o leite de coco e a manga. E cozinha por mais uns 5 a 7 minutos. E pronto! Salpique o coentro por cima e sirva :)

Olha, ficou bom demais!

Estamos nos divertindo fazendo panquecas lá em casa. É uma opção bem legal para providenciar um jantar rapidinho. A panqueca supre a parte dos carboidratos e o recheio você varia como quiser.

E tem receita de panqueca de tudo quanto é jeito. Tem a vegetariana, que experimentamos, tem a com ingredientes a mais para dar uma turbinada…

A vegetariana que experimentamos:

• 125g de farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento em pó
• uma pitada de sal
• 100ml de leite de soja
• 100ml de água
• 2 colheres sopa de azeite

Observação minha: reduzir a quantidade de azeite. Achei que a quantidade indicada tornou a panqueca meio enjoativa.

Outra versão, desta vez com salsinha e queijo na massa:

• 125g de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 125ml de leite
• 125ml de água
• 1 colher de azeite
• 1 pitada de sal
• 2 colheres sopa de salsinha, tomilho e cebolinha (eu não tinha tomilho)
• 2 colheres sopa de queijo ou tofu ralado

Não tem segredo, misture tudo bem misturado, esquente bem a frigideira (tem que estar bem quente mesmo) e comece. Lá em casa, a primeira sempre sai um desastre, a massa não desgruda fácil, acaba quebrando, mas as seguintes já saem melhores. Nossa teoria é que a frigideira vai esquentando e vai ficando mais “untada”.

Fomos agraciados com uma caixinha de quinoa (quinua?). Eu nunca tinha experimentado, sai à caça de receitas. Na verdade, eu tinha uma em mente, de biscoitos de quinua e mel, mas depois vi que a receita levava quinua em flocos.

Aproveitando um frango que estava dando sopa, achei uma receitinha simpática e muito, estupidamente fácil, de frango com quinua (dã).

Olha que baba:

Ingredientes:
- 1 xícara de quinua (achei muito!!)
- mais ou menos 400g a 500g de peito de frango
- um punhado de nozes (a original era noz-pecã, mas eu usei nozes “normais”)
- shoyu

Como fazer:
- Ferva a quinua em 2 xícaras de água (vai dar muuuuita quinua, já aviso…)
- Enquanto isso, cozinhe o frango, cortado em cubos. Fiz sem tempero algum, na panela de pressão.
- Com o frango pronto, misture com a quinua cozida.
- Para temperar, junte de 2 a 3 colheres de sopa de shoyu (eu coloquei 3).  O shoyu dá o tempero.
- Complete com as nozes.

Misture bem e manda ver!

É simples, mas a gente curtiu bastante.

(marido providenciou a quinua em flocos para os biscoitos, hehehe. Depois conto se ficaram bons.)

Esse final de semana fizemos estes muffins de pêra e gengibre, da Nigella. Adoramos a receita! É bem simples, os momentos mais “trabalhosos” foram peneirar todo o açúcar mascavo e descascar as pêras. A Nigella disse que pode fazer sem descascar, mas as gente resolveu experimentar sem a casca, mesmo.

O resultado foram muffins bem fofinhos, a massa não ficou seca. Leves e saborosos!

Muffins de pêra e gengibre

250g de farinha de trigo
2 colheres chá de fermento em pó
150g de açúcar
75g de açúcar mascavo peneirado, mais 1/2 colher chá para polvilhar cada muffin
1 colher chá de gengibre ralado
140ml de creme de leite azedo
125ml de óleo vegetal
1 colher sopa de mel
2 ovos
300g de pêra descascada e picada

1. Preaqueça o forno a 200º

2. Em uma vasilha misture bem: farinha, fermento, açúcares e gengibre. Em outra, creme de leite, óleo, mel e ovos.

3. Misture tudo e coloque nas forminhas. Polvilhe com o açúcar mascavo e asse por 20 minutos. Deixe esfriar.

Como fazer o creme de leite azedo: 250ml de creme de leite fresco com uma colher sopa de suco de limão, numa tigela de vidro. Deixe em temperatida ambiente até engrossar (10 a 30 minutos). Cubra a tigela e deixe na geladeira até a hora de usar.

Rende 12 porções.

Há um ano atrás eu presenteei o maridão com uma maquininha de waffle. A idéia era convidar os amigos e chegados para a gente se divertir fazendo waffles. Mas com a gravidez, a chegada da Alice e tudo o mais, acabamos usando a maquininha apenas uma vez!

Acompanhando a máquina, “montei” um livrinho com uma receita base para waffle e várias sugestões de receitas para coberturas.

Nesse final de semana o maridão se empolgou e resolveu colocar mãos à obra. Testou a receita base que eu havia escolhido e que foi aprovada com louvor. Nós haviamos testado antes um preparado pronto para waffles e panquecas que, devo dizer, não foi tão feliz. Não era ruim não, mas essa massa ficou bem mais gostosa, mais leve e menos doce.

Para quem ficou curioso, coloco o livrinho para download. Importante dizer: eu fiz o livrinho para dar de presente para o gastronauta-pai, então não me preocupei em colocar créditos nem nada. Se alguma receita for de alguém que quiser os créditos, é só me avisar.

Praticamente uma foto-novela! Mais uma super-produção estrelada pela super-batedeira (mas não a nossa, uma parente dela, maior e melhor equipada, powered by Pat e Laurent ;)

Apesar do post só vir agora, o evento macarrônico abriu o ano em grande estilo!

Era uma receita de cupcakes, que vi lá nas Rainhas do Lar. Mas a gente não sabe direito se o resultado final pode ser chamado de cupcakes, ou se no final das contas, fizemos uns muffins de chocolate. Minha opinião final é que os bolinhos ficaram um pouco secos demais. Não sei o que fizemos, mas acho que deveriam ser mais fofinhos e úmidos, mas vamos continuar treinando.

A grande estrela foi a nossa super-batedeira, em sua gloriosa estréia. Os demais acessórios para a empreitada vieram daqui e daqui.

Estivemos meio ausentes daqui, em boa parte por indisposição minha, que não queria nem ver foto de comida :) Por conta dessa indisposição, resolvemos fazer sopinhas. A primeira escolhida foi uma de mandioquinha, que eu adoro.

A receita peguei aqui, mas fizemos algumas alteraçõezinhas:

- meio kilo de mandioquinha
- 1 talo de alho poró
- 1 cebola pequena
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 tablete de caldo de carne
- meio litro de leite
- 400g de carne moída

Descasque as mandioquinhas e coloque para ferve com o caldo de legumes. Quando as mandioquinhas estiverem molinhas, o que no meu caso levou uns 20 minutos, bata no liquidificador. Depois, coloque este creme para ferver com o leite.

Enquanto isso, frite a carne moida com o caldo de carne e sal à gosto (não muito!). Reserve. Depois, refogue a cebola e o alho poró em um pouo de azeite. reserve também.

Quando o creme tiver dando uma fervida, junte a carne e o alho poró mais a cebola, e tcharam! Esta pronta uma sopa de mandioquinha bem reforçada. Adicione croutons ou torradinhas e mande ver :)

Tags: mandioquinha, sopa

Ontem à noite me meti a fazer biscoitos. A epopéia começou no final de semana, quando decidimos ir em busca de formas para cortar biscoito. No lugar das formas, sai com esta maquineta:

A receita que a acompanha é bem fácil:
- 500 g de farinha branca
- 250 g de açúcar
- 250 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 2 colheres pequenas de cacau, se quiser
- 3 gemas de ovo
- 1 xícara pequena de leite

Misture em uma tigela a farinha, o açúcar e o sal, enquanto derreta a manteiga em banho-maria. Faça um furo na mistura e coloque as gemas. Continue a misturar, desta vez com um garfo. Acrescente a manteiga e depois o leite e por fim o cacau.

A massa é molenga, como pede a receita da máquina. No caso, eu fiz uma estripulia e acrescentei uma barra de chocolate moida.

A máquina possui 20 diferentes “moldes”, para moldar biscoitos diferentes. O funcionamento da danada é recheá-la com a massa molenga e apertar a alavanca. Ela se encarrega de soltar a quantidade certa de massa para o biscoito.

A quantidade de massa da receita é enorme, levei umas 8 fornadas para dar conta de tudo, a casa ficou cheirando a biscoito (o que deve ser bom para quem está de passagem, mas definitivamente enjoa), e as primeiras fornadas sairam um pouco tostadas demais. Maaaaaaas o saldo final aparentemente foi positivo. Os biscoitos poderiam ter ficado melhores, com certeza, mas no geral as pessoas aprovaram.

Tags: biscoitos

Estamos praticando a cozinha orientada a ingredientes que sobraram na geladeira. É uma espécie de gincana onde não pode jogar comida fora porque ela estragou :) Por causa disso, fomos atrás de alguma receita que usasse o queijo parmesão ralado que sobrou de um macarrão.

Chegamos nessa receita, vinda de um site português:

Torta de alhos-franceses, requeijão e milho

Ingredientes:
- 2 alhos-franceses
- 2 colheres de sopa de azeite (suave)
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de farinha integral
- 300 ml de leite; 6 ovos
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- sal, pimenta e noz-moscada

Para o recheio:
- 1 requeijão de vaca (200 g)
- 2 colheres de sopa de leite
- 300 g de milho em grão
- 1\4 de pimentão verde
- 1\4 de pimentão vermelho
- 2 colheres de sopa de cebolinha
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta

Corte as partes brancas e verde-claras dos alhos-franceses e corte em rodelas finas. Lave, escorra bem e leve a cozer com o azeite e o alho picado em fogo brando. À parte, derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozinhar sem corar. Regue com o leite, mexa com uma vara de arames e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Depois de frio, junte o alho-francês, as gemas e o queijo ralado e misture. Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente à mistura de alho francês.

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal, alise e leve a cozer em forno quente (200ºC) cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, bata o requeijão com o leite, junte o milho cozido e bem escorrido, os pimentões em quadradinhos e a cebolinha cortada fina. Tempere bem. Retire a torta do forno, polvilhe com o queijo ralado e desenforme com a ajuda de um pano de cozinha. Espalhe o requeijão na torta e enrole-a.

Coisas que aprendemos:
- alho francês é o mesmo que alho poró.
- claras em castelo (PT) é o mesmo que claras em neve (BR).
- quando ver uma receita portuguesa e principalmente espanhola que trate de “torta”, leia-se “pastel”. A gente acabou interpretando por rocambole, já que ele dizia para “enrolar”, no final da receita.

Nossas observações:
- para o recheio, achamos desnecessário o leite. O recheio deve ficar mais cremoso, e menos “líquido”.
- ainda para o recheio: frango desfiado deve cair bem.
- a receita pode ser comida assim, ser voltar ao forno após enrolar. É bom para quando o tempo estiver quente. Mas achamos que voltar ao forno (médio alto, uns 200C) após enrolar, por uns 15 minutos, pode ser legal. Deixa a massa mais crocante e fica um rocambole quentinho.

A massa é leve, gostosa, aerada e lembra um omeletão e o recheio não tem muito erro para quem gosta de milho, requeijão e pimentão. No final, gostamos bastante do resultado. :)

Tags: alho poró, receita, requeijão, rocambole, torta