Gastronautas amadores

Curry Kerala com manga e coco

Pelo nome parece difícil heim? Que nada, é bem fácil de fazer. Olha só:

  • 2 colheres sopa de azeite
  • 1 cebola pequena partida ao meio
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher chá de gengibre fresco picado
  • 350g de peito de frango fatiado (usamos mais, tipo uns 450g)
  • 1-2 colheres chá de curry (usei 2)
  • 1 manga madura em cubos
  • 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
  • 1-2 colheres chá de suco de limão siciliano
  • sal e pimenta
  • água (opcional)
  • punhado de coentro fresco picado

Salteie a cebola e o alho. Aqui abre parenteses: eu nunca salteei nada na vida, nem sabia direito o que era. Dei uma pesquisada e descobri que:

“O processo de saltear alimentos consiste na utilização de pouca gordura, fogo forte e movimentos de vai-e-vem, que sacodem os alimentos na frigideira (sautese) para que ganhe coloração por igual e fiquem crocantes. O processo de saltear é sempre rápido. Em resumo, ao saltear os alimentos deve-se fazê-lo com rapidez e usar pouca gordura em uma frigideira já bem quente. O aroma e o sabor do alimento se intensificam, e uma fina crosta se forma em torno dele.” (aqui do Basilico)

Buenos, depois de devidamente salteado, você junta o frango em fatias, tempera com o sal e pimenta e frita até que fique dourado. Depois, acrescenta o curry. Mistura bem. Depois, acrescenta o leite de coco e a manga. E cozinha por mais uns 5 a 7 minutos. E pronto! Salpique o coentro por cima e sirva :)

Olha, ficou bom demais!

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